Nova Sushi: optymalizacja taryf w rosnącej sieci, ponad 200 000 zł oszczędności

01 / KontekstRosnąca sieć sushi

Od 2018 roku współpracujemy z firmą gastronomiczną prowadzoną przez Norberta Mikołajczyka, właściciela rozwijającej się sieci restauracji Nova Sushi, działającej w Warszawie i okolicach – m.in. w Łomiankach, Piasecznie, Legionowie i Zielonce. Sieć sukcesywnie zwiększa skalę i otwiera kolejne lokalizacje.

W gastronomii energia elektryczna to jeden z istotnych kosztów operacyjnych. W lokalach sushi szczególne znaczenie ma stałe, całodobowe zużycie wynikające z pracy urządzeń chłodniczych, zamrażarek i zaplecza technologicznego. W godzinach otwarcia pobór rósł średnio o około 10%. Celem było obniżenie kosztów energii bez ograniczania działalności lokali.

02 / ProblemJednostrefowa taryfa nie pasuje do gastronomii

Lokale gastronomiczne nie zużywają energii wyłącznie w godzinach otwarcia. Znaczna część poboru występuje również poza nimi, bo urządzenia chłodnicze i zaplecze pracują stale. To oznacza, że standardowa taryfa jednostrefowa C11 nie zawsze jest najlepszym rozwiązaniem dla tego typu działalności.

Analiza objęła faktury, profile zużycia, godziny pracy lokali, udział zużycia całodobowego i w godzinach otwarcia, taryfy dystrybucyjne, możliwość zmiany z C11 na C12a oraz warunki zakupu energii czynnej.

03 / RozwiązanieC12a plus aktywny zakup energii

Po analizie profilu rekomendowaliśmy zmianę taryfy dystrybucyjnej z C11 na C12a. C11 rozlicza zmienny składnik sieciowy w jednej strefie przez całą dobę; C12a rozdziela dobę na strefę szczytową i pozaszczytową. Dla lokali, które zużywają znaczną część energii poza szczytem, C12a obniża średnią stawkę dystrybucyjną za każdą kWh.

Drugim elementem było aktywne zarządzanie zakupem energii czynnej – dzięki temu klient nie był ograniczony do standardowych ofert z punktu obsługi klienta.

04 / LiczbyModelowy lokal: 30 MWh rocznie

Do wyliczenia przyjęto jeden modelowy lokal o rocznym zużyciu 30 000 kWh. Około 23% energii przypadało na strefę szczytową C12a, około 77% na pozaszczytową.

Zakup energii czynnej. Niższa cena średnio o 0,25 zł/kWh względem oferty z punktu obsługi klienta: 30 000 kWh × 0,25 zł = 7 500 zł netto rocznie.

Dystrybucja C11 vs C12a. Koszt w C11: 30 000 × 0,2562 zł = 7 686 zł. Koszt w C12a: 6 899 kWh × 0,3027 zł (szczyt) + 23 101 kWh × 0,1611 zł (pozaszczyt) = około 5 810 zł. Oszczędność: około 1 876 zł netto rocznie na lokal.

Łączny efekt dla jednego lokalu: 7 500 zł + 1 876 zł = około 9 400 zł netto rocznie, czyli około 31 gr netto na każdej zużytej kWh.

05 / SkalaEfekt rośnie z siecią

Ponieważ lokale dochodziły stopniowo, efekt nie był jednorazowy – wartość oszczędności rosła z kolejnymi lokalami i okresami rozliczeniowymi. Dla zobrazowania skali (około 9 400 zł netto rocznie na lokal):

• 1 lokal: około 9 400 zł netto rocznie,
• 5 lokali: około 46 900 zł netto rocznie,
• 7 lokali: około 65 600 zł netto rocznie,
• 8 lokali: około 75 000 zł netto rocznie.

W ujęciu wieloletnim, nawet przy stopniowym rozwoju sieci, łączna wartość unikniętych kosztów przekroczyła 200 000 zł netto.

06 / WniosekTaniej bez zmiany sposobu pracy

Projekt Nova Sushi pokazuje, że w gastronomii koszty energii można realnie obniżać nie tylko przez ograniczanie zużycia, ale przede wszystkim przez dopasowanie taryfy, analizę godzinowego profilu poboru i aktywne zarządzanie zakupem energii czynnej. Największy efekt dało połączenie optymalizacji taryf, analizy zużycia, negocjacji ceny energii i bieżącego doradztwa – bez zmiany modelu działania restauracji i bez ograniczania pracy urządzeń.